roussine 1678 Posted April 1 Share Posted April 1 (edited) Voilà mon entremet au chocolat dulcey, pas si mal réussi que ça finalement 😎 Biscuit madeleine, croquant crêpes dentelle et chocolat dulcey, crémeux caramel entre 2 couches de mousse au dulcey. Je n'ai pas fait le glaçage miroir, je n'avais pas envie de l'alourdir avec du dulcey+ glucose+ lait concentré. Je crois qu'il y a des erreurs au niveau des proportions dans le bouquin: beaucoup trop de biscuit, croquant tout juste, pas assez de mousse ou trop de crémeux. Et trop de gélatine! (Et encore, j'ai déjà réduit la quantité!). Mais très bon quand même 🤭 Et pas une goutte de Plantine ou de Routeur, ni de Malisine ou de Roulibu Edited April 1 by roussine 4 Link to post Share on other sites
TasDeGraines 3180 Posted April 1 Share Posted April 1 @roussine Ton chocolat dulcey tu l'achètes ou tu le fais toi même ? Link to post Share on other sites
roussine 1678 Posted April 1 Share Posted April 1 il y a 7 minutes, TasDeGraines a dit : @roussine Ton chocolat dulcey tu l'achètes ou tu le fais toi même ? Non, je ne le fais pas moi-même, je n'ai pas encore réussi à faire cramer du chocolat, il ne veut pas fondre, c'est tout 🤭 Je commande sur le site cuisine addict, le seul endroit où je trouvais de la farine, et à un prix raisonnable, durant le confinement. 1 Link to post Share on other sites
Die_ruhe 1158 Posted April 2 Share Posted April 2 Le 01/04/2024 à 19:41, roussine a dit : chocolat dulcey C'est le fameux chocolat ruby? Ça donne quoi au niveau de goût ? C'est mieux que le chocolat blanc ? Ça ressemble à quoi ? Link to post Share on other sites
roussine 1678 Posted April 2 Share Posted April 2 Non c'est du chocolat "blond", avec un petit goût biscuité ,ça se laisse manger 😋 Ce n'est pas mieux que le chocolat blanc, c'est différent (personnellement, je ne pourrais pas en manger tous les jours, par contre un petit carré de chocolat blanc...) https://www.valrhona.com/fr-FR/l-ecole-valrhona/decouvrir-l-ecole-valrhona/lexique-du-chocolat/chocolat-dulcey-orelys-les-blonds Le chocolat ruby est rose avec un goût de fruits rouges, il me semble (j'en ai aussi mais le paquet est encore intact 😉) https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Chocolat_ruby 1 Link to post Share on other sites
Die_ruhe 1158 Posted April 4 Share Posted April 4 (edited) Bon, vu que j'ai un stock des courges à écouler (j'en pousse trop tous les ans) et que j'en ai marre de la soupe, j'ai innové et j'ai consulté l'internet pour trouver les recettes sucrées avec la courge. Et j'ai trouvé ! Pumpkin pie très crémeux et doux. Et la recette : https://odelices.ouest-france.fr/recette/pumpkin-pie-tarte-sucree-au-potimarron-r2056/ j'ai rajouté un sachet de la poudre d'amande en plus, je suis trop gourmande 🤣 Edited April 4 by Die_ruhe 4 Link to post Share on other sites
roussine 1678 Posted April 6 Share Posted April 6 Privée de ma séance de sport ce matin, j'ai passée une partie de la matinée en cuisine avec, notamment, la préparation de pâtes à la crème de poivrons! Une première pour moi et ça avait un goût de trop peu 🤭 Et là ma brioche aux pépites de chocolat vient de finir sa cuisson, ça sent trop bon 3 Link to post Share on other sites
TasDeGraines 3180 Posted April 6 Share Posted April 6 Ça doit sûrement être bon, mais je déteste les poivrons. La brioche aux pépites par contre si tu te retournes ou clignes des yeux tu ne la reverras plus 😅 3 Link to post Share on other sites
roussine 1678 Posted April 6 Share Posted April 6 @TasDeGraines Dommage que je ne puisse pas partager le parfum qui s'en dégage La prochaine sera au pralin 😋 4 Link to post Share on other sites
TasDeGraines 3180 Posted April 6 Share Posted April 6 Ça y est j'ai faim 😅 2 Link to post Share on other sites
Lina-Tillina 1056 Posted April 14 Share Posted April 14 Aujourd'hui, j' ai tenté de faire une sauce hollandaise maison avec des asperges. Il y avait un petit peu trop de citron. 1 Link to post Share on other sites
Ecureuil de mauvais poil 1775 Posted April 14 Share Posted April 14 La sauce hollandaise c'est comme la crème anglaise j'angoisse à chaque fois. C'est plus facile avec les nouvelles plaques vitrocéramique ou induction mais c'est quand même un truc un peu délicat. Mais qu'est que c'est bon. Ici la production d'asperges commence mais elles sont encore à 8€ le kilo. Link to post Share on other sites
Lina-Tillina 1056 Posted April 14 Share Posted April 14 Les asperges c' était un cadeau de quelqu'un. Pour une première fois, la sauce hollandaise n' était pas trop mal. On dirait que c' est une crème au beurre chaude, salée et citronnée. 1 Link to post Share on other sites
Lies 1136 Posted April 14 Share Posted April 14 (edited) 4 hours ago, Lina-Tillina said: Il y avait un petit peu trop de citron. Cela a l'air délicieux, mais la portion est bien trop modeste ---------- It looks yummy, but the portion is way too modest (or: übersichtlich) Edited April 14 by Lies 1 Link to post Share on other sites
JessR+ 6032 Posted April 14 Share Posted April 14 Ne pas nous inviter avec @Lies et @TasDeGraines si vous n’avez pas des assiettes XXL ! 4 Link to post Share on other sites
TasDeGraines 3180 Posted April 14 Share Posted April 14 il y a 31 minutes, Lies a dit : It looks yummy, but the portion is way too modest (or: übersichtlich) Übersichtlich, überflüssig, übermenschen, überdrüssig... 2 Link to post Share on other sites
Lies 1136 Posted April 14 Share Posted April 14 (edited) 18 minutes ago, JessR+ said: Ne pas nous inviter avec @Lies et @TasDeGraines si vous n’avez pas des assiettes XXL ! Attention au grand poussin ------- Watch out for the big (redundant I read) chick(en) (Sorry the joke doesn't translate) Edited April 14 by Lies 3 Link to post Share on other sites
TasDeGraines 3180 Posted April 14 Share Posted April 14 (edited) il y a 27 minutes, JessR+ a dit : Ne pas nous inviter avec @Lies et @TasDeGraines si vous n’avez pas des assiettes XXL ! Résumé de mon goûter : pourquoi choisir entre du gâteau aux pépites, de la brioche aux pépites, des palets de dame et des galettes bretonnes (garnies à la vergeoise brune belge) quand on peut tout bouffer en même temps ? Edited April 14 by TasDeGraines 5 Link to post Share on other sites
Buffalo Biffle 7783 Posted April 14 Share Posted April 14 il y a 30 minutes, TasDeGraines a dit : vergeoise Le sucre préféré de Lindemann. 5 Link to post Share on other sites
TasDeGraines 3180 Posted April 14 Share Posted April 14 Il y a 2 heures, Buffalo Biffle a dit : Le sucre préféré de Lindemann. Je me sens con j'ai pas compris la vanne 😭 1 Link to post Share on other sites
Lies 1136 Posted April 15 Share Posted April 15 Pas de sucre, pas de glucides, mais une salade au déjeuner qui me permettra de tenir une bonne partie de la journée. Sans pudeur No sugar, no carbs, but a salad at lunch that will get me through most of the day. No modesty (Well I didn't get the joke either, but I get that a lot so I'm used to it) Asperges, saumon, œuf, tomate, poivron, concombre, laitue, vinaigrette avec mayo, moutarde, dille, miel Asparagus, salmon, egg, tomato, pepper, cucumber, lettuce, dressing with mayo, musterd, dille, honey 2 Link to post Share on other sites
Vlad_Lashnikov 2522 Posted April 16 Share Posted April 16 pour le repas de ce soir, je viens d'acheter un kilo de nuggets industrielles. je sais pas trop pourquoi. 8 Link to post Share on other sites
Jumahy 1841 Posted April 16 Share Posted April 16 Dimanche j’ai fait mes premiers cookies de ma vie. farine petit épeautre et garnitures praline et chocolat noir un peu trop cuit mais bien bon quand même 5 Link to post Share on other sites
JessR+ 6032 Posted April 16 Share Posted April 16 Il y a 2 heures, Vlad_Lashnikov a dit : pour le repas de ce soir, je viens d'acheter un kilo de nuggets industrielles. je sais pas trop pourquoi. Ich weiß es nicht 🤷 1 Link to post Share on other sites
Die_ruhe 1158 Posted April 25 Share Posted April 25 Pour l'anniversaire de la petite dernière, sa grande sœur a fait un Mirabeau au chocolat. Je devais avoir ça : 3 Link to post Share on other sites
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