So gut gewürzt und so schön flambiert

[Ecureuil de mauvais poil]

Je ne sais pas pour vous mais de mon côté après un gros week-end d'agapes familiales je passe à la soupe de légumes (fenouil)!

[roussine]

Pour le dernier repas de Noël, samedi dernier: les traditionnelles gaufres fourrées (crème aromatisée au rhum, cette fois-ci), galette beurrée et frangipane

[roussine]

Allez, double post! 

Voici la recette d'une galette à la crème d'amande, mascarpone et café, que j'ai testée hier: 

 

Pour une galette de 28cm de diamètre:

- 600g de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

- 80g de sucre en poudre

- 50g de beurre ramolli

- 1 oeuf 

- 100g de mascarpone

- 1 cuillère à café de liqueur de café

- 1 cuillère à café de café soluble

- 100g de poudre d'amandes

- 125g de framboises (je n'en avais pas, c'est bon quand même 🤭)

Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait (je ne dore qu'avec du lait)

Perso: je double les quantités pour la crème, sinon on se retrouve avec une galette peu fournie (et là j'ai mis tout le pot de mascarpone soit 300g 😳)

 

Détendre la pâte à température ambiante (15mn pour la pâte maison, 5 mn pour la pâte industrielle).

Dans un saladier, bien fouetter le sucre et le beurre ramolli. Ajouter l'oeuf et le mascarpone puis fouetter de nouveau. Incorporer le café soluble et la liqueur de café et bien mélanger. Incorporer la poudre d'amandes et les framboises. Mélanger de nouveau et réservez quelques minutes au frais.

Monter la galette et faire cuire 35mn à 180°C (chaleur tournante). 

 

Révélation

 

[Ecureuil de mauvais poil]

Je préfère la crème d'amande à la frangipane.  Heureusement ici on trouve ça facilement en boulangerie.  C'est une des version du pithiviers. Un truc qui remonte au moyen-âge je crois.

[roussine]

La crème d'amande n'est franchement pas ce qui est le + difficile à faire. J'ai déjà mangé un pithiviers (sucré) à Pithiviers mais sans lui 🤭

Révélation

 

[Die_ruhe]

Hier je me suis dit qu'il était temps d'innover et j'ai fait des glaces ...salées en entrée. Le résultat : tout le monde a beaucoup aimé.

J'en ai fait 3 différentes :

1) glace à la betterave sur le lit des harengs fumés 

2) glace au roquefort accompagnée de la salade

3) glace au saumon fumé à l'aneth et citron 

 

[roussine]

Pour changer des tiramisus, voici une tarte au chocolat et mascarpone (la voici avec le cacao amer et sans)

 

Je vous mets la recette:

Révélation

-500g de mascarpone

- 3 oeufs

-100g de sucre

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

- 4 cuillères à soupe de cognac (en option); je n'en avais pas, je n'ai pas trouvé le whisky, j'ai donc mis de la liqueur de café

- 150g de chocolat noir

- 1 pâte brisée ou sablée

 

Etaler la pâte dans un moule de 24cm de diamètre. Piquer le fond, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, faire cuire à blanc dans four préchauffé à 180°C, durant 15mn. Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson durant 15 à 20mn. Sortir du four et laisser refroidir.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le cognac et le mascarpone, ainsi que le chocolat fondu froid.

Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser la garniture sur le fond de tarte et mettre au réfrigérateur au moins une heure.

Saupoudrer de cacao amer avant de servir.

 

[Die_ruhe]

Les cookies aux pépites de chocolat noir 

[roussine]

Pour ne pas toujours faire la même recette de gâteau au chocolat, j'ai tenté celle-ci: torta taclenta, gâteau fondant italien ou gâteau des amoureux 🙄

Verdict tout à l'heure, lors de la dégustation chez mon frère! 

Pour l'accompagner, gâteau aux pommes selon la recette de ma grand-mère paternelle (ou presque: j'ai remplacé le traditionnel rhum par de la liqueur de pomme 😋)

(Les pommes se cachent à l'intérieur 🤭)

[TasDeGraines]

Ça a l'air bien bon tout ça !

 

Il y a 2 heures, roussine a dit :

ou presque: j'ai remplacé l'alcool par de l'alcool

 

T'as vu comment on pense à toi @Heirate-Mich-07? 

Edited February 8, 2025 by TasDeGraines

[roussine]

Oh, un gâteau au chocolat 🤭 Mais cette fois-ci avec des noisettes et un glaçage au chocolat 

Je n'ai pas la recette sous la main, si certaines personnes la veulent, je l'ajouterai! 

[Die_ruhe]

Cake au citron et yaourt 

[roussine]

Entremet spéculoos et caramel beurre salé

 

Et boulettes boeuf-bacon (avant cuisson)

[Vlad_Lashnikov]

j'attaque pour copyright.

 

http://lesrecettesdeloganne.centerblog.net/145-pates-a-la-mayonnaise

[roussine]

ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de roussineries aux fourneaux 🙄

Un précédent cookie géant aux pépites 3 chocolats et pâte à tartiner

 

Celui d'aujourd'hui (estomacs sensibles s'abstenir  )

Révélation

Voilà ce qui arrive quand on a la merveilleuse idée de passer (trop longtemps) la pâte à tartiner trop épaisse, aux micro-ondes 😂 Celle-ci devient trop liquide, et déborde sur le haut du cookie, empêchant celui-ci de cuire 😂 Mais c'était bon quand même 😋

 

[Ecureuil de mauvais poil]

le chocolat y a que ça de vrai!

 

[Die_ruhe]

Le rouleau à la cannelle, pâtisserie typique du nord de l'Europe 

[Buffalo Biffle]

Sympa!

Edited March 22, 2025 by Buffalo Biffle

[Vlad_Lashnikov]

il y a 39 minutes, Die_ruhe a dit :

Le rouleau à la cannelle, pâtisserie typique du nord de l'Europe 

 

ça me fait penser aux strüdels, j'aimais bien passer du temps à les pétrir et les rouler comme des gros cigares.

[Ecureuil de mauvais poil]

Portokalopita ( gateau grec à l'orange)

[roussine]

Pâtes façon risotto, courgettes, tomates cerise et boulettes de volaille

[roussine]

Bon ben je crois que le lundi, ça deviendra cookie 😋 (pour mon aprem de libre, j'avais le choix entre finir ma compta ou pâtisser... entre les 2 mon coeur n'a pas balancé longtemps )

 

Fudges  caramel beurre salé pour ceux du haut, et chocolat noix de coco pour les autres! Si quelqu'un a des idées pour tester d'autres goûts, je suis preneuse  

 

 

Je n'ai plus qu'à faire double séance de sport maintenant 

 

[Die_ruhe]

Gâteau italien nommé SemiFreddo

 Un couche de pâte de pistache au milieu, glace fait maison autour et déco fait avec le coulis de framboise 

[Die_ruhe]

Ma fille suit les tendances culinaires et du coup elle nous a fait les oeufs confits. Il paraît que c'est très à la mode. Sauf qu'elle ne m'a pas prévenue et quand je suis tombé sur son plat tendance, j'ai cru qu'elle avait sabré les bijoux de famille de chat😱

[Buffalo Biffle]

Et c'était bon alors ? Ou un arrière-goût trop prononcé de Whiskas ?